当前地址:首页 >> 06厨房 >> 营养月月看

2月:干果的滋养与滋补

时间: 2008-2-18 作者: tangqi  

在食物的分类中,果实在完全成熟后,自然蒸发含水分相对少的为干果。常见的有栗子、榛子、杏仁、腰果、各类瓜子、板栗、松子、开心果、香榧等等,都是高热量高脂肪的干果,又俗称为坚果。还有一类为莲子、葡萄干、荔枝干、蜜枣、桂圆、银杏、话梅、红枣等含碳水化合物较为丰富的鲜果干品。
高热量高脂肪的干果——坚果含有的油脂较多,但都以不饱和脂肪酸为主。对于幼儿来讲,身体发育首先需要的营养成分是蛋白质,但是对于大脑的发育来说,需要的第一营养成分却是脂类(不饱和脂肪酸)。另外,坚果类食物中还含有15~20%的优质蛋白质和十几种重要的氨基酸,这些氨基酸都是构成脑神经细胞的主要成分,同时还含有对大脑神经细胞有益的维生素B1、维生素B2、维生素B5、维生素E及钙、磷、铁、锌等。此外坚果还有不少对人体有益的功效,含有丰富的植物蛋白和微量元素,能清除自由基,还可以提高机体抗病能力,是幼儿益智健体的滋补品。
碳水化合物丰富的干果——鲜果干品含有丰富糖分和维生素,矿物质钾、磷、铁等,如红枣是我国最传统的补品,具有健脾、益气、和中功效,脾虚、久泻、体弱的人,以及肝炎、贫血、血小板减少等病人食用均有益处。其营养丰富,既含蛋白质、脂肪、粗纤维、糖类、有机酸、粘液质和钙、磷、铁等,又含有多种维生素,故有“天然维生素丸”之美称。此外,经常食枣能提高人的免疫机能,从而起到养血安神、健脾和胃、防病抗衰与养颜益寿作用。葡萄含有丰富的糖类和维生素A、B1、B2、C、蛋白质、矿物质钾、磷、铁等。对幼儿而言,更是一种滋补品,具有补虚健胃的功效。身体虚弱、营养不良的幼儿,多吃些葡萄或葡萄干,有助于恢复健康,容易被人体直接吸收。多吃葡萄可补气益血,滋阴生津,强筋健骨,通利小便。 更有抗病毒杀细菌、防癌抗癌、预防贫血、降低胃酸利胆、补益和兴奋大脑神经等功效。是幼儿补血强身的滋养品。

 
附件:无
我来评分
平均分: 5.0
评分人数: 2
访问次数:4318
图片新闻推荐
推荐栏目:  推荐链接: